Zafferano

Overview

ID: #3806
Type: Zafferano
Location: Borgo d'Ale
Rating:

La nostra coltivazione di zafferano comincia nel 2014, un anno di prova per vedere come la pianta poteva adattarsi al terreno e al clima. Sono stati interrati bulbi provenienti da più parti e alla fine è stata individuata la varietà più confacente per resa e qualità.

La spezia è molto delicata  e per non rovinare l’essenza e l’aroma richiede grande manualità.  Ogni anno si è provveduto ad analizzare il prodotto ottenendo sempre ottimi risultati e lavorando per migliorarci ogni giorno! Nel 2015 è stato sottoposto all’attenzione di agronomi e di chef del Gambero Rosso di Torino per testare la resa anche a livello gastronomico e non solo chimico.

Ad oggi possediamo uno zafferaneto di circa 15000 bulbi, la qualità è davvero ottima, contiamo nei prossimi anni di ingrandire la produzione.

Questo prodotto è coltivato a Borgo D’Ale (VC)

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